Makanan Tradisional Khas Kalteng yang dimodifikasi

Gambar 1. Oseng Lantar/Sulur

Berbagai jenis makanan tradisional khas Kalimantan Tengah beraneka ragam, baik berbahan nabati dan hewani. Beberapa contoh makanan tradisional khas Kalimantan Tengah yang tidak didapati di daerah lain

1. Juhu Kalakai

2. Juhu Singkah Uhut/Umbut Rotan

3. Hintalu Karuang

4. Wadi

5. Bangamat

6. Tempe Dawen Jawau

7. Juhu Kujang

8. Kenta

9. Juhu Lantar/Sulur

10. Juhu Bajei

11. Papui Terong

12. Juhu Rimbang

13. Juhu Singkah Enyuh

14. Juhu Kanta Pisang

15. Juhu Batang Pisang

16. Juhu Ujau

17. Kenta

18. Juhu Bakung

Beberapa makanan khas di atas diolah dengan mencampurkan berbagai bahan bumbu, ikan atau daging maupun sayuran. 

Makanan khas daerah yang dimodifikasi adalah cara merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa menghilangkan unsur kekhasan dan menampilkan bentuk dan penyajian yang lebih menarik dari bentuk aslinya. 

Makanan khas daerah adalah makanan yang menjadi ciri khas dari suatu daerah atau makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah makanan khas daerah memiliki karakter yang mencerminkan ciri khas pemain yang bersangkutan makanan khas daerah berasal dari bahan pangan bahan pangan adalah hasil pertanian yang secara umum dapat dikelompokkan menjadi dua kelompok besar yaitu kelompok bahan nabati dan hewani.

Makanan tradisional khas Kalteng yang bersumber dari hewani, contohnya adalah bangamat. Bangamat atau paing atau kelelawar merupakan makanan khas Kalteng yang dapat dibuat menjadi berbagai jenis sup, masakan kareh maupun opor. Tapi biasanya dikonsumsi oleh masyarakat non muslim suku Dayak Kalteng. Makanan tradisional berbahan nabati yang dimodifikasi contohnya adalah Hintalu Karuang, Hintalu Karuang adalah bahan makanan yang dimodifikasi atau dibuat dari singkong atau isi jawau yang dibentuk dan dibuat dengan menggunakan kuah santan dan gula merah.

Contoh yang lain, seperti kalakai atau paku-pakuan. Biasanya kalakai dibuat menjadi masakan juhu kalakai, maupun ditumis dengan campuran bahan hewani. Akhir-akhir ini kalakai dimodifikasi dan diolah menjadi makanan yang tahan lama, yaitu keripik kelakai. Beberapa daerah memodifikasi makanan dan buah-buahan seperti apel, nangka, salak menjadi keripik. 

Semua modifikasi tersebut adalah hasil dari inovasi pengolahan makanan. Banyak masakan daerah seperti yang disebutkan di atas dibuat menjadi modern dan dapat diterima oleh orang yang tidak mengenal makanan tersebut. 

Tugas

Buatlah perencanaan bahan makanan yang dimodifikasi, berdasarkan identifikasi tugas 1 sebelumnya tentang makanan tradisional khas Kalteng, sesuai format berikut.

Perencanaan dapat dibuat dengan menjawab di komentar blog ini